隨著人們消費水平的提高，綠色健康的理念深入人心，“有機茶”逐漸被越來越多的消費者關(guān)注。有機茶作為我國第一個認(rèn)證出口的有機產(chǎn)品，已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷程。1990年浙江省茶葉進出口公司位于浙江臨安的茶園和加工廠獲得荷蘭有機認(rèn)證機構(gòu)（SKAL）的有機認(rèn)證，標(biāo)志著有機產(chǎn)業(yè)在中國的正式開端。
中農(nóng)質(zhì)量標(biāo)志
有機茶標(biāo)志
有機茶的概念
首先，在了解有機茶之前，先來介紹下國家有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2019）中關(guān)于有機生產(chǎn)、有機加工、有機產(chǎn)品的概念吧！
有機生產(chǎn)
遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
有機加工
主要使用有機配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、原有屬性的一種加工方式。
有機產(chǎn)品
是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、銷售，并經(jīng)獨立的有機產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證，供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。
綜合有關(guān)權(quán)威專家、著作描述以及有機茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY5196-2002），有機茶的定義為：有機茶是一種在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
有機茶與普通茶葉的區(qū)別
相較于普通茶葉，有機茶主要有以下四個特點：
1
產(chǎn)地環(huán)境要求高
有機茶的產(chǎn)地要求選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。具體如下：
1.要求有機茶生產(chǎn)基地所處的環(huán)境空氣清潔、干凈（符合GB3095的二級標(biāo)準(zhǔn)）；
2.土壤中鉛、汞、鎘、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農(nóng)殘的含量應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)(符合GB15618的二級標(biāo)準(zhǔn));
3.茶園灌溉用水要求有干凈的水源(符合GB5084的標(biāo)準(zhǔn));
4.茶園與交通主干線、工廠和城鎮(zhèn)之間應(yīng)保持一定的距離，附近及上風(fēng)口或河流的上游沒有污染源。
2
生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑和除草劑等
1.強調(diào)采用農(nóng)業(yè)內(nèi)部物質(zhì)、能源不斷循環(huán)和再利用的方式培肥土壤；
2.強調(diào)采用生態(tài)自然調(diào)控、農(nóng)業(yè)技術(shù)措施和物理方法等方式控制病蟲害的危害；
3.強調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采用有益生態(tài)環(huán)境技術(shù)，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染等問題。
3
注重對生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的全過程控制
有機茶生產(chǎn)堅持“從茶園到茶杯”的全程質(zhì)量安全控制，有一套完整的管理辦法和制度體系。如：《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》《有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等。
無論是田間生產(chǎn)，還是加工過程，乃至銷售環(huán)節(jié)，均要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范操作，每個步驟要有詳細(xì)的記錄。記錄內(nèi)容包括茶園投入品、原料的收獲、加工產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)和廢棄物的處理等，使產(chǎn)品具有可追溯性。
4
實行認(rèn)證和標(biāo)志管理
有機茶必須通過國家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的具有機產(chǎn)品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機構(gòu)，按GB/T19630《有機產(chǎn)品》和相關(guān)規(guī)則進行認(rèn)證，并在產(chǎn)品最小銷售包裝上加印中國有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號、認(rèn)證機構(gòu)名稱或標(biāo)識，才能在市場上進行銷售。
國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布的有機產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)據(jù)顯示，通過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心（OTRDC）認(rèn)證的有機茶園和加工產(chǎn)品占據(jù)市場主導(dǎo)地位。
結(jié)語
總之，有機茶生產(chǎn)和有機農(nóng)業(yè)一樣，生產(chǎn)過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則。30多年的有機茶生產(chǎn)實踐證明，有機茶發(fā)展為消費者提供了大量優(yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品，保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進了茶農(nóng)增收致富，在我國脫貧攻堅、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機茶產(chǎn)業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進中發(fā)揮更為重要的作用。
參考引用：《有機茶生產(chǎn)與管理》、GB/T19630-2019《有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》相關(guān)資料中的概念和內(nèi)容。
作者簡介
胡強，男，碩士，農(nóng)藝師，1985年4月出生，西南大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)任中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展研究中心副主任，曾先后在武義縣農(nóng)業(yè)局、中國農(nóng)科院茶葉研究所等多個崗位工作，目前主要從事有機茶技術(shù)服務(wù)、有機茶認(rèn)證等工作。
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